Moin,
wie bist Du denn vorgegangen?
Ich kann z.B. in den Vorlagen über "Bearbeiten" die Kategorie ändern, ebenso über "Neu aus Auswahl" - "Vorlage"
In beiden Fällen ist das Feld änderbar (nicht grau unterlegt).
Außerdem kann man über das Kontoblatt eine bestehende Buchung markieren - "Neu aus Auswahl" - "Vorlage" auch die Kategorie
ändern. Bei Aufruf einer solchen Buchung als Vorlage wird bei mir das Feld "Kategorie" nicht ausgefüllt, sondern leer angezeigt.
Berichte mal?