Der Port 3000 muss nicht frei sein, da HBCI mit PIN&TAN die ssl-Verschlüsselung nutzt (Port 443).
Überprüfe zur Sicherheit die Domainangabe deiner Bank (welche isset denn?)- möglicherweise hat sich diese auch in der letzten Zeit geändert. Hast du alle Updates installiert?
Zu Jana selbst kann ich wenig sagen. Normalerweise muss der Proxy in einer speziellen Einstellung des Online-Banking-Programms eingetragen werden - im Proxy selbst musst du wohl die Serveradresse der Bank einpflegen und möglicherweise freigeben. Ich vermute, dass eine spezielle HBCI-Port-Freischaltung hier wohl nicht nötig ist (s.o.).
Alternativ kannst du ja mal mit Homecash Light testen, ob die Verbindung funktioniert - hier könnte ich dir auch eher weiterhelfen, da ich Starmoney nicht wirklich gut kenne.