Zu 1.)
Hier verwende ich sehr gerne die Funktion "neu aus Auswahl" -> "Buchung" aus dem Kontextmenu (Rechts-Klick auf die schon vorhandene Buchung). Ich habe mich mittlerweile daran gewöhnt
Zu 2.)
Ich habe das jetzt zwar gerade nicht direkt vor mir, aber soweit ich noch von den letzten Buchungen, die ich gemacht hatte, in Erinnerung habe, werden die Empfänger doch gespeichert. Ich weiß jetzt allerdings nicht, ob da noch mehr als nur die Bankverbindungsdaten dabei sind...