Das ist ein Verhalten, das ich seit vielen Jahren schon als Bug bezeichne.
Die verschiedene Spaltenwahl für ein und mehrere Konten funktioniert, aber NUR dann, wenn es verschiedene Kontenarten gibt. Beispiel: Wenn man ausschließlich Girokonten angelegt hat, dann wird nur EINE Auswahl von Spalten gespeichert und das Ganze verhält sich so, wie Du es beschrieben hast. Wenn man aber verschiedene Konten hat (z.B. zusätzlich zu den Girokonten noch eine Kreditkarte), dann werden verschiedene unterschiedliche Spaltenauswahlen gespeichert. Eine für Girokonten, eine für Kreditkarten und eine für mehrere Konten.
Ich habe in einem meiner Tresore, in dem es nur Girokonten gibt, extra aus diesem Grund ein ungenutztes Kassenkonto als Dummy angelegt, damit verschiedene Auswahlen gespeichert werden.